【きょうの料理】野菜のムニエルの料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【きょうの料理】野菜のムニエル

きょうの料理のレシピ・野菜のムニエル

野菜のムニエル

料理名 野菜のムニエル
番組名 きょうの料理
料理人 石井真介
放送局 NHK
放送日 2022/9/13(火)
2022/9/13のNHK【きょうの料理】では、石井真介さんにより「野菜のムニエル」のレシピが紹介されました。ムニエルの手法を野菜にも。野菜本来のうまみが凝縮されて、そのまま焼くより断然おいしい!好みの野菜で楽しめますよ。

野菜のムニエルの材料(2人分)

生しいたけ 2枚(40g)
さつまいも(皮ごと斜め1.5cm厚さに切る) 4枚
グリーンアスパラガス 2本(60g)
バター(食塩不使用/1cm角に切る) 10g
●小麦粉・オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)

野菜のムニエルの作り方・レシピ

  1. さつまいも(皮ごと斜め1.5cm厚さに切る)4枚は耐熱皿にのせてサッと水をかけ、ラップをして600Wの電子レンジに2分間かけます。
    生しいたけ2枚(40g)は軸を除きます。グリーンアスパラガス2本(60g)は長さを半分に切ります。
    ボウルに水適量を入れ、しいたけ、さつまいも、アスパラガスをサッと水につけ、水気をきります。
  2. 1に小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にまぶします。手ではたき、余分な粉を落とします。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2を入れて焼き色がついたら上下を返します。塩・黒こしょう各適量をふってサッと焼き、火がとおったらバター(食塩不使用/1cm角に切る)10gを加えます。
    バターが溶けてフツフツとしてきたら全体にからめ、器に盛ります。

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