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野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種

野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種

料理名 野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井上かなえ
放送局 NHK
放送日 2021年7月16日(金)

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人気ブロガーの“てんきち母ちゃん”こと、井上かなえさんが「おうち焼き肉」を提案。ここでは、「野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種」の作り方になります。ホットプレートで焼き肉をすると、お肉ばかりを食べがちに。でも“野菜だれ”をたっぷりかければ、グンとヘルシーに!牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉、厚揚げなどを焼いてもおいしい。

野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種の材料(2人分)

牛肉(焼き肉用) 250g
かぼちゃ 1/8コ(約200g)
パプリカ(赤) 1コ(160g)
なす 2コ(160g)
トマトみそだれ
トマト 1/2コ(100g)
A
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
みそ・すりごま(白) 各大さじ1
酢・砂糖・しょうゆ 大さじ1/2
オクラ梅だれ
オクラ 6本(60g)
梅干し(塩分13%) 1コ
B
オリーブ油 大さじ1
大さじ1/2
1つまみ
にらしょうゆだれ
にら 1/2ワ(50g)
C
しょうが(すりおろす) 1かけ分
しょうゆ・ごま油・すりごま(白) 各大さじ1
大さじ1/2
ピザ用チーズ 適量
●塩・こしょう・サラダ油

野菜だれの焼き肉~~野菜だれ3種の作り方

1.牛肉(焼き肉用 250g)は塩(1つまみ)・こしょう各少々をふります。

かぼちゃ(1/8コ(約200g))は1cm厚さに切ります。パプリカ(赤 1コ(160g))はヘタと種を除き、縦に1cm幅に切ります。

なす(2コ(160g))はヘタを切り落として1cm厚さの斜め切りにし、塩少々を混ぜた水にサッとさらして水けを拭きます。

2.トマトみそだれを作ります。

トマト(1/2コ(100g))は1cm角に切ってボウルに入れ、Aのにんにく(すりおろす 1/2かけ分)・みそ・すりごま(白 各大さじ1)・酢・砂糖・しょうゆ(大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせます。

3.オクラ梅だれを作ります。

オクラ(6本(60g))はガクをむき、塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずり)、よく洗って小口切りにします。梅干し(塩分13% 1コ)は種を除いて包丁でたたきます。

ボウルに入れオクラ、Bのオリーブ油(大さじ1)・酢(大さじ1/2)・塩(1つまみ)を加えて混ぜ合わせます。

4.にらしょうゆだれを作ります。

にら(1/2ワ(50g))は5mm幅に刻んでボウルに入れ、Cのしょうが(すりおろす 1かけ分)・しょうゆ・ごま油・すりごま(白 各大さじ1)・酢(大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせます。

5.ホットプレートにサラダ油適量をひき、かぼちゃを中~強(200~250℃)で3分間ほど焼きます。こんがりとしたら上下を返し、なすを並べます。なすがしんなりとしたら牛肉とパプリカを並べます。

6.すべての具材を時々上下を返しながら、こんがりと焼きます。野菜には好みピザ用でチーズ(適量)をのせます。

器に取り分け、野菜だれ3種を添えます。

野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種

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