里芋の揚げ出し

里芋の揚げ出し

 

料理名 里芋の揚げ出し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井 恵
放送局 NHK
放送日 2019年10月7日(月)

 

コメント

秋の恵みの「里芋」を使って料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「レンチン里芋」を使って「里芋の揚げ出し」の作り方になります。大根おろし入りのだしをかけた、上品な一皿。里芋は火が通っているので、周りがカリッとすれば揚げ終わりです。

里芋の揚げ出しの材料(2人分)

 

レンチン里芋 4コ(約270g)
ししとうがらし 6本
A
だし カップ1
しょうゆ・みりん 各大さじ1
大根おろし(軽く水けをきる) カップ1/2
しょうが(すりおろす) 少々
●しょうゆ・揚げ油・かたくり粉

 

 

里芋の揚げ出しの作り方

1.レンチン里芋(4コ(約270g))は手のひらで押して軽くつぶし、しょうゆ(小さじ1)をまぶします。

ししとうがらし(6本)はヘタを取り、縦に1本切り目を少し入れます。

 

 

2.小鍋にAのだし(カップ1)・しょうゆ・みりん(各大さじ1)を入れて中火で煮たて、大根おろし(軽く水けをきる カップ1/2)を加えて温めます。

 

 

 

3.揚げ油を180℃に熱してししとうを入れ、サッと揚げて取り出します。

里芋にかたくり粉を薄くまぶして2~3分間、カリッとするまで揚げます。

器に盛ってししとうを添え、2をかけてしょうが(すりおろす 少々)をのせます。

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