里芋のねぎ塩だれ

里芋のねぎ塩だれ

料理名 里芋のねぎ塩だれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白崎裕子
放送局 NHK
放送日 2018年11月22日(木)

 

コメント

白崎裕子さんが「せいろ」の魅力を紹介。ここでは、「里芋のねぎ塩だれ」の作り方になります。ほっくり蒸して、ねぎ塩だれをからめます。ねぎ塩だれは温野菜、蒸し魚、冷ややっこにかけるなど使えます。

里芋のねぎ塩だれの材料(2人分)

 

里芋 4~5コ(200g)
ねぎ塩(つくりやすい分量)
ねぎ(みじん切り) 1/2本分
しょうが(みじん切り) 大さじ2
粗塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ3

 

 

里芋のねぎ塩だれの作り方

1.里芋(4~5コ(200g))は上下を切り落とし、皮付きのままオーブン用の紙にのせます。

紙ごとせいろに入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせ、強火で20分間蒸します。

 

 

 

2.ねぎ塩だれを作ります。

ボウルにねぎ(みじん切り 1/2本分)、しょうが(みじん切り 大2)、粗塩(小1/2)を入れて混ぜ、5分間おきます。

しんなりしたら、ごま油(大3)を加えて混ぜます。

*ねぎ塩だれの残りは保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。温野菜、蒸し魚、冷ややっこにかけて

 

3.里芋を紙ごと取り出し、切り目から皮をむきます。

紙の上でねぎ塩だれ大さじ2を加え、スプーンでくずしながらあえ、器に盛ります。

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