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里芋とほうれんそうのごまびたし

里芋とほうれんそうのごまびたし

 

料理名 里芋とほうれんそうのごまびたし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2020年9月30日(水)

 

コメント

ここでは、「蒸しゆで里芋」を使っここでは、「里芋とほうれんそうのごまびたし」の作り方になります。ごま風味のひたし地に里芋をつけ、味をゆっくり含ませます。つくりおきすれば、日ごとにだしがしみ込み、2~3日間味の変化が楽しめます。

里芋とほうれんそうのごまびたしの材料(つくりやすい分量)

 

蒸しゆで里芋 3個(150g)
ほうれんそう 150g
ひたち地
だし カップ1/2
すりごま(白) 大さじ2
みりん 小さじ2
うす口しょうゆ 小さじ1
小さじ1/5
●塩

 

 

里芋とほうれんそうのごまびたしの作り方

1.蒸しゆで里芋(3個(150g))は4~6等分のくし形に切ります。

ほうれんそう(150g)は塩少々を加えた湯でサッとゆでて水にとって冷まします。30分間放してアクを抜きます。しっかり水気を絞り、3cm長さに切ります。

●「蒸しゆで里芋」=>レシピはこちら

2.バットにひたち地のだし(カップ1/2)・すりごま(白 大さじ2)・みりん(小さじ2)・うす口しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/5)を入れ、よく混ぜ合わせます。

1の里芋とほうれんそうを2に加えて平らにならし、表面をラップで覆って30分間以上浸して味をなじませます。

3.器に盛ります。

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