豚肉のしょうが焼き~黄金だれ

豚肉のしょうが焼き

料理名 豚肉のしょうが焼き~黄金だれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年4月19日(木)

 

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大原千鶴さんが基本の調味料や旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回はみりんとしょうゆで甘めに味付けた「黄金だれ」を使った料理を紹介。ここでは、「豚肉のしょうが焼き」の作り方になります。黄金だれにしょうがをプラスすれば、みんなが大好きなしょうが焼きも失敗知らず。

豚肉のしょうが焼き~黄金だれの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用) 6枚(240g)
黄金だれ カップ1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
レタス 1/4コ
ミニトマト 2コ
●かたくり粉・ごま油
黄金だれ(作りやすい量)
みりん カップ1
うす口しょうゆ カップ1/2

 

 

豚肉のしょうが焼き~黄金だれの作り方

●黄金だれを作ります

清潔な保存瓶にみりん(カップ1)とうす口しょうゆ(カップ1/2)を入れ、合わせます。

1.レタス(1/4コ)とミニトマト(2コ)はそれぞれ半分に切ります。

豚ロース肉(しょうが焼き用 6枚(240g))は両面にかたくり粉を薄くまぶし、余分な粉をはたきます。

 

2.フライパンにごま油小さじ2をひいて中火にかけます。豚肉を入れ、両面を焼きます。

 

3.肉がこんがりと色づいたら黄金だれ(カップ1/2)を加えます。

肉の上下を返して、両面にたれをからめながら火を通します。

たれがトロリと煮詰まったら火を止め、しょうが(すりおろす 小1)を加えて混ぜます。

 

 

4.皿に1の野菜と肉を盛り、フライパンに残ったたれをかけます。好みでしょうがのすりおろし(分量外)少々をのせます。

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