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豚肉とさつまいものおかずきんぴら

豚肉とさつまいものおかずきんぴら

 

料理名 豚肉とさつまいものおかずきんぴら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年9月3日(火)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピ「豚肉とさつまいものおかずきんぴら」の作り方になります。甘辛い風味に、さつまいものやさしい甘さがアクセント!仕上げに一味とうがらしでピリッとさせてもおいしいです。

豚肉とさつまいものおかずきんぴらの材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 100g
さつまいも (小)1本(150g)
さやいんげん 5~6本
A
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
●しょうゆ・サラダ油・ごま油

 

 

豚肉とさつまいものおかずきんぴらの作り方

1.さつまいも((小)1本(150g))はよく洗い、皮付きのまま4cm長さ、7mm角の棒状に切ります。たっぷりの水につけ、水を3~4回かえてしっかりアク抜きをし、水けを軽く拭きます。

さやいんげん(5~6本)は筋を取り、4cm長さに切ります。

豚こま切れ肉(100g)はしょうゆ小さじ1をもみ込みます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、さつまいもを弱めの中火で3~4分間炒めます。

いんげんを加えて2~3分間炒めます。

 

 

 

3.豚肉を加えて中火にし、炒め合わせます。

Aの酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1)を順に加えてからめます。

汁けがなくなってきたら、ごま油大さじ1をふります。

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