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豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え

豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え

料理名 豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2018年9月17日(月)

 

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だしいらずの手軽な一汁三菜レシピ。ここでは、「豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え」の作り方になります。たっぷりの野菜ときのこを、せいろに入れて蒸すだけ。香ばしいくるみだれは、麺類のつけづゆにもおすすめです。

豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添えの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 250g
生しいたけ 4枚
しめじ 1パック(100g)
かぶ 2コ
トマト 2コ
くるみだれ(つくりやすい分量)
くるみ(いってあるもの) 大さじ4
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
はちみつ 大さじ1
無調整豆乳 大さじ4
●酒

 

 

豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添えの作り方

1.鍋にたっぷり湯を沸かします。

 

 

 

2.かぶ(2コ)は葉の付け根から7~8cmのところで切り、皮ごと四つ割りにします。葉は食べやすい長さに切ります。

生しいたけ(4枚)は石づきを除いて手で半分に裂き、しめじ(1パック(100g))は石づきを切り落として小房に分けます。

トマト(2コ)は縦半分に切り、ヘタを除きます。

豚肩ロース肉(薄切り 250g)は酒大さじ1をふってもみ込みます。

 

 

 

3.せいろに2の野菜ときのこを入れ、豚肉をきのこの上に広げます。

1の鍋にのせて強火で5~7分間、肉に火が通るまで蒸します。

 

 

 

4.蒸している間にくるみ(いってあるもの 大4)をすり鉢で粗くすり、Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・はちみつ(大さじ1)・無調整豆乳(大さじ4)を順に加え、そのつどすり混ぜます。

3をせいろごと食卓に出し、たれを器に入れて添えます。

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