豚ヒレ肉の梅たたき

豚ヒレ肉の梅たたき

料理名 豚ヒレ肉の梅たたき
番組名 NHKきょうの料理
料理人 竹内冨貴子
放送局 NHK
放送日 2018年8月29日(水)

 

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また見たい!肉おかずセレクションでは夏バテ予防に効果的な豚肉を使ったレシピを紹介。ここでは、「豚ヒレ肉の梅たたき」の作り方になります。ビタミンB1が豊富な豚ヒレ肉は、油で焼いてコクをプラス。梅干しの酸味で、暑い日もおいしく食べられます。

豚ヒレ肉の梅たたきの材料(4人分)

 

豚ヒレ肉(塊) 400g
梅干し 2コ
にんにく 1かけ
ねぎ 1本
パクチー 適量
A
しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1と1/2
●塩・酒・小麦粉・サラダ油

 

 

豚ヒレ肉の梅たたきの作り方

1.豚ヒレ肉(塊 400g)は1cm厚さに切って塩小さじ2/3、酒大さじ1をふっておきます。

梅干し(2コ)は種を除き、果肉を細かくたたきます。

にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

 

 

 

2.ねぎ(1本)は5cm長さに切り、切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水に放します(白髪ねぎ)。パクチー(適量)は手でちぎり、水けをきった白菜とねぎと混ぜておきます。

 

 

 

3.鍋にAのしょうゆ・みりん・酒(各大さじ1と1/2)を合わせて煮立て、火から下ろします。冷めたら1の梅肉とにんにくを加えて混ぜ、たれを作ります。

 

 

 

4.1の豚肉の汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱して豚肉を入れ、両面を色よく焼いて火を通します。

 

 

 

5.4の豚肉を器に盛り、3のたれをかけ、2をのせます。

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