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豚バラ肉と白菜のみそバタースープ

豚バラ肉と白菜のみそバタースープ

 

料理名 豚バラ肉と白菜のみそバタースープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高谷亜由
放送局 NHK
放送日 2020年11月24日(火)

 

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野菜と肉を1つずつ計2種類の食材を使ってつくる簡単・便利な「おかずスープ」レシピを紹介。「豚バラ肉と白菜のみそバタースープ」の作り方になります。あっさり白菜とこってり豚バラ肉で、ご飯がすすむ味に。みそとバターの風味がきいた濃厚スープは、芯から温まります。

豚バラ肉と白菜のみそバタースープの材料(2人分)

 

白菜 2枚(150g)
豚バラ肉(薄切り) 120g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
だし カップ2
A
みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
サラダ油 大さじ1
バター 10g
黒こしょう(粗びき) 適量

 

 

豚バラ肉と白菜のみそバタースープの作り方

1.白菜(2枚(150g))は、軸は1.5cm幅の斜め切りに、葉はザク切りにします。

豚バラ肉(薄切り 120g)は5cm幅に切ります。

※軸と葉で切り方を変えると同時に煮はじめても、それぞれちょうどよく火が入る。

 

2.鍋にサラダ油(大1)、にんにく(みじん切り 1かけ分)、豚肉を入れ、弱めの中火で豚肉をほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったらだし(カップ2)を加えて煮立たせ、アクをすくいます。

白菜を加え、弱火にして3~5分間、白菜が柔らかくなるまで煮ます。

3.みそ(大2)をすぐなじむようにみりん(大2)で溶き混ぜて、2に加え、バター(10g)も加えて溶かします。

※みそは風味を生かすために最後に加えます。

4.器に盛って黒こしょう(粗びき 適量)をふります。

ミニアレンジ

 

スープにコーン(缶詰/ホールタイプ)適量をのせ、ゆでた中華麺適量を添え、つけ麺風に食べます。七味とうがらし少々をふってもおいしい。

 

 

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