豚ひき肉の漬物炒め

豚ひき肉の漬物炒め

 

料理名 豚ひき肉の漬物炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 今井亮
放送局 NHK
放送日 2019年9月11日(水)

 

コメント

食材の持つ酸味を生かした新感覚の簡単中華おかずをご紹介。ここでは、「豚ひき肉の漬物炒め」の作り方になります。残暑の時季は、キリッと酸味で食欲アップ&元気をチャージ!酸っぱい浅漬けと合わせたひき肉炒めは、レタスに包んでもよし、ご飯にのせてもよし。パリパリとした歯ざわりも軽やかです。

豚ひき肉の漬物炒めの材料(2~3人分)

 

豚ひき肉 200g
大根 100g
にんじん 1/2本(100g)
きゅうり 1本(100g)
A
大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
レタス 4~5枚
しょうが(みじん切り) 大さじ1
B
酒・しょうゆ 各大さじ1
大さじ1/2
●サラダ油・ごま油

 

 

豚ひき肉の漬物炒めの作り方

1.大根(100g)、にんじん(1/2本(100g))、きゅうり(1本(100g))は1cm角に切り、ボウルに入れます。

Aの酢(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を加え、全体にからめ、10分間ほどおいて水けを絞ります。

レタス(4~5枚)は大きめにちぎって冷水につけ、パリッとしたら水けをよくきります。

Bの酒・しょうゆ(各大さじ1)・酢(大さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1としょうが(みじん切り 大1)を入れて弱火にかけ、香りがたったら豚ひき肉(200g)を加え、強めの中火で炒めます。

パラパラになったら、1の合わせ調味料を回し入れて混ぜます。

 

 

 

3.1の野菜(大根、にんじん、きゅうり)を加えてサッと炒め、ごま油小さじ1を加えて混ぜます。

器に盛ってレタスを添えます。

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