豚しゃぶ にらチーズだれ

豚しゃぶ にらチーズだれ

料理名 豚しゃぶ にらチーズだれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 和田明日香
放送局 NHK
放送日 2021年10月19日(火)

 

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「チーズ」を使ったレシピをご紹介。ここでは、「豚しゃぶ にらチーズだれ」の作り方になります。「にらチーズだれ」は、和田さんの義母・平野レミさんの「にらだれ」をアレンジ。チーズを加えてマイルドにし、子どもが食べやすい味にしました。程よいコクとうまみが、豚しゃぶによく合います。

豚しゃぶ にらチーズだれの材料(2~3人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
にらチーズだれ
スライスチーズ(溶けるタイプ) 5枚(約90g)
にら 40g
しょうゆ 大さじ2
牛乳 大さじ4
キャベツ 100g
ブロッコリー 1/2コ(100g)
●酒

 

 

豚しゃぶ にらチーズだれの作り方

1.キャベツ(100g)はザク切りにします。ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に分けます。豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 300g)は大きければ食べやすい大きさに切ります。

2.にらチーズだれを作ります。

にら(40g)は細かく刻み、しょうゆ(大2)と合わせます。耐熱ボウルに牛乳(大4)を入れ、スライスチーズ(溶けるタイプ 5枚(約90g))をちぎって加え、混ぜます。ラップはせずに電子レンジ(600W)に1分間かけ、よく混ぜます。トロトロになったら、にらをしょうゆごと少しずつ加え、混ぜ合わせます。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツとブロッコリーを順にゆでて取り出します。鍋の湯に酒大さじ3を加えて沸騰させ、火を止めます。30秒たったら豚肉を湯にくぐらせ、色が変わったらすぐにざるに上げて湯をきります。

4.別のボウルに豚肉を入れ、2を大さじ2~3加えてあえます。器に盛り、キャベツとブロッコリーを添え、残りの2につけて食べます。

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