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豚こまのカレーしょうが焼き

豚こまのカレーしょうが焼き

 

料理名 豚こまのカレーしょうが焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2020年10月14日(水)

 

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肉と野菜の両方をおいしくいただく京都おばんざいをご紹介。ここでは、「豚こまのカレーしょうが焼き」の作り方になります。さっぱり甘酢キャベツと合わせて、しょうが焼きもヘルシーに。おろししょうがとカレー粉がエスニック風味を醸し出します。

豚こまのカレーしょうが焼きの材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 100g
たまねぎ 1個(200g)
キャベツ 4~5枚(200g)
ミニトマト(粗みじん切り) 3~4個分
A
にんにく(すりおろす)・塩・こしょう 各少々
B
米酢・砂糖 各大さじ1/2
1つまみ
こしょう 少々
カレー粉 適量
C
みりん・薄口しょうゆ 各大さじ2
しょうが(すりおろす) 大さじ1
●ごま油・黒こしょう(粗びき)

 

 

豚こまのカレーしょうが焼きの作り方

1.たまねぎ(1個(200g))は2cm幅のくし形に切ります。

豚こま切れ肉(100g)は食べやすい大きさに切り、Aのにんにく(すりおろす)・塩・こしょう(各少々)をまぶします。

Bの米酢・砂糖(各大さじ1/2)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)は混ぜておきます。

 

2.フライパンにキャベツ(4~5枚(200g))を大きくちぎって入れ、水大さじ3を加えて中火にかけ、ふたをして3分間ほど蒸します。

やわらかくなったら火を止め、Bを加えてざっと混ぜ、器に盛ります。

3.フライパンをサッと拭き、ごま油大さじ1を中火にかけます。

1のたまねぎを入れてふたをし、時々混ぜながら蒸し焼きにします。

火が通ったら1の豚肉を加えて炒めます。

豚肉に火が通ったらカレー粉(適量)をふり、Cのみりん・薄口しょうゆ(各大さじ2)を順に加えて炒めます。

調味料がトロッと全体にからんだら、しょうが(すりおろす 大1)を加えて混ぜます。

4.2の器に3を盛り、ミニトマト(粗みじん切り 3~4個分)をのせます。好みで黒こしょう適量をふります。

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