豆苗とトマトの夏マーボー

豆苗とトマトの夏マーボー

料理名 豆苗とトマトの夏マーボー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2018年8月7日(火)

 

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安価で栄養価が高い「豆苗」を使ったおかずレシピを紹介。ここでは、「豆苗とトマトの夏マーボー」の作り方になります。ピリ辛マーボー味で、豆苗がどっさりと食べられます。豆腐のかわりに厚揚げで食べごたえを出し、ミニトマトで爽やかな酸味をプラス!

豆苗とトマトの夏マーボーの材料(2人分)

 

豆苗 2パック(200g)
ミニトマト 10コ
合いびき肉 150g
厚揚げ 1枚(200g)
A
カップ3/4
しょうゆ・みりん・かたくり粉 各大さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
●ごま油

 

 

豆苗とトマトの夏マーボーの作り方

1.豆苗(2パック(200g))は根元を切り落として半分に切ります。

ミニトマト(10コ)はヘタを取り、横半分に切ります。

厚揚げ(1枚(200g))は紙タオル2枚ではさんで余分な油を取り、横半分に切ってから7~8mm幅に切ります。

Aの水(カップ3/4)・しょうゆ・みりん・かたくり粉(各大さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)を混ぜておきます。

 

 

 

2.フライパンにごま油大さじ1/2を熱して合いびき肉(150g)を入れ、ほぐしながら強めの中火で2~3分間炒めます。

パラパラになってきたら厚揚げを加え、炒め合わせます。

厚揚げが温まったら豆板醤(小1/2)を加え、香りがたつまで炒めます。

 

 

 

3.豆苗を加え、菜箸と木べらを使って混ぜ、手早く炒めます。

 

 

 

4.Aをもう一度底から混ぜて3に加え、混ぜながら煮ます。

とろみがついたらミニトマトを加えます。

再び煮立ったら、ごま油小さじ1を回し入れて火を止め、器に盛ります。

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