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豆乳とトマトのきのこ鍋

豆乳とトマトのきのこ鍋

 

料理名 豆乳とトマトのきのこ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木浩
放送局 NHK
放送日 2020年2月18日(火)

 

コメント

いつもの食材を使いながら、店で食べるような味わいに仕上げるレシピ。ここでは「豆乳とトマトのきのこ鍋」の作り方になります。トマトが名脇役!うまみたっぷりの鍋にキレが生まれ、最後まで飽きずに食べられます。

豆乳とトマトのきのこ鍋の材料(4人分)

 

好みのきのこ(3~4種類/合わせて) 800g
トマト(7mm角に切る) 2コ分(300g)
ベーコン(厚切り) 8~12枚(200g)
A
昆布だし 1L
無調整豆乳 カップ1
うす口しょうゆ・みりん 各カップ1/2
練りごま(白) 50g
締め
ゆでうどん(細めのもの) 適量

 

 

豆乳とトマトのきのこ鍋の作り方

1.好みのきのこ(3~4種類/合わせて 800g)を、今回はしいたけとマッシュルームは石づきを切り、エリンギは食べやすい大きさに切ります。

まいたけとしめじは根元を切り落として粗くほぐします。

ベーコン(厚切り 8~12枚(200g))は長さを半分に切ります。

 

2.鍋にAの昆布だし(1L)・無調整豆乳(カップ1)・うす口しょうゆ・みりん(各カップ1/2)・練りごま(白 50g)を入れて中火にかけて温め、トマト(7mm角に切る 2コ分(300g))を加えます。

弱めの中火にしてきのことベーコンを加え、揺らぐくらいの火加減を保ちながら火を通します。

3.しめにはゆでうどん(細めのもの)適量がおすすめです。

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