薬味マーボー

薬味マーボー

料理名 薬味マーボー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2019年6月12日(水)

 

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みょうがやねぎなど香りの強い薬味をたっぷり使って中華風、エスニック風のおかずを紹介。ここでは、「薬味マーボー」の作り方になります。ひき肉のかわりに刻んだしいたけを炒め、にらと細ねぎをアクセントにした軽やかマーボー。温めたおぼろ豆腐にトロリとかけたら、スプーンですくってご飯の上へ!

薬味マーボーの材料(2人分)

 

にら 20g
細ねぎ 20g
にんにく・しょうが(各みじん切り) 各1/2かけ分
生しいたけ 2枚
おぼろ豆腐 1パック(250g)
A
チキンスープ 120ml
豆板醤 小さじ1
砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ1/2
ラーユ 適宜
●ごま油・塩・こしょう・かたくり粉

 

 

薬味マーボーの作り方

1.にら(20g)、細ねぎ(20g)は5mm幅に切ります。

生しいたけ(2枚)は石づきを除き、軸は一緒にみじん切りにします。

Aのチキンスープ(120ml)・豆板醤(小さじ1)・砂糖・酒・しょうゆ(各大さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

●チキンスープは顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1/2を湯カップ120mlで溶く。

 

2.鍋に湯を沸かしておぼろ豆腐(1パック(250g))を入れ、弱火で温めます。

網じゃくしですくい、湯をきって器に盛ります。

 

 

3.フライパンにごま油大さじ1~2とにんにく・しょうが(各みじん切り) 各1/2かけ分を入れて弱火にかけます。

香りがたったら、1のしいたけを加えて炒め、しんなりとしたらAを回し入れて強火で煮立てます。

 

 

4.フツフツと沸いたら、にらと細ねぎを加え、塩・こしょう各少々で味を調えます。

かたくり粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、ゆるくとろみがついたら2の上にかけ、好みでラーユ少々をかけます。

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