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肉みそのホイコーロー

肉みそのホイコーロー

 

料理名 肉みそのホイコーロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年2月10日(水)

 

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栗原はるみさんによる「肉みそのホイコーロー」の作り方になります。「担々麵」の肉みそを使うので、あっという間にできます。シャキッと炒めた野菜に肉みそのコクがよく合います。

肉みそのホイコーローの材料(4人分)

 

キャベツ 300g
ピーマン 4コ(160g)
肉みそ カップ1/2
A
八丁みそ 50g
スープ* カップ1/4
砂糖 大さじ2
紹興酒(または酒) 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
●サラダ油・ごま油

 

 

肉みそのホイコーローの作り方

1.キャベツ(300g)は5~6cm四方に切ります。

ピーマン(4コ(160g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、横半分に切ります。

2.耐熱容器に八丁みそ(50g)を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約30秒間かけ、柔らかくします。

3.2にAのスープ(カップ1/4)・砂糖(大さじ2)・紹興酒(または酒 大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を加え、なめらかになるまで混ぜます。

*スープはペーストタイプのスープの素(中華風)少々、または顆粒スープの素(中華風)少々を湯カップ1/4で溶いたもの

4.フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、キャベツを炒めます。

ピーマンを加えてさらに炒め、肉みそ(カップ1/2)、3を加えて手早く全体にからめます。

●肉みその作り方は「担々麵」の工程より参照=>レシピはこちら

5.仕上げにごま油適量を回しかけます。

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