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肉だんごとトロトロ白菜の鍋

肉だんごとトロトロ白菜の鍋

 

料理名 肉だんごとトロトロ白菜の鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原心平
放送局 NHK
放送日 2020年12月29日(火)

 

コメント

栗原心平さんのご自宅のキッチンを訪れここでは、「肉だんごとトロトロ白菜の鍋」の作り方になります。みんなで囲むなら、やっぱり鍋!母である栗原はるみさんから受け継いだレシピになります。

肉だんごとトロトロ白菜の鍋の材料(3~4人分)

 

A
豚ひき肉 300g
ねぎ(みじん切り) 50g
生しいたけ(みじん切り) 2枚分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
1コ
小麦粉 大さじ1/2
小さじ1/2
黒こしょう(粗びき) 適量
白菜 1/4コ(350g)
春雨(乾) 45g
チキンスープの素(中華風/ペーストタイプ) 大さじ2/3
柚子の皮(そぎ切り)・細ねぎ(小口切り)・柚子こしょう 各適量
●酒・塩・黒こしょう

 

 

肉だんごとトロトロ白菜の鍋の作り方

1.白菜(1/4コ(350g))は5cm長さ、2cm幅に切り、軸と葉に分けます。

春雨(乾 45g)は熱湯で2~3分間ゆでて湯をきり、食べやすく切ります。

Aの豚ひき肉(300g)・ねぎ(みじん切り 50g)・生しいたけ(みじん切り 2枚分)・しょうが(みじん切り 1かけ分)・卵(1コ)・小麦粉(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・黒こしょう(粗びき 適量)は粘りが出るまで混ぜ、肉ダネを作ります。

2.鍋に水カップ4、酒大さじ1、チキンスープの素(中華風/ペーストタイプ 大2/3)を入れて強火の中火で沸かします。

1の肉ダネを6~8等分にして丸め、鍋に加えて煮ます。

3.アクを取り、肉だんごに火が通ったら白菜の軸を加えます。

軸に半分ほど火が通ったら葉を加え、しんなりとしたら春雨を加えます。

塩少々で味を調え、黒こしょう適量、柚子の皮(そぎ切り)適量をふり、細ねぎ(小口切り)適量と柚子こしょう(適量)を添えます。

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