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練りごまたっぷり豚汁

練りごまたっぷり豚汁

 

料理名 練りごまたっぷり豚汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2017年12月19日(火)

 

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ここでは、「練りごまたっぷり豚汁」の作り方になります。

たっぷりの練りごまを加えた、こっくりした味わいの豚汁です。水につけておくだけで簡単にとれる昆布の水だしを使って、本格派の味に。

練りごまたっぷり豚汁の材料(2~3人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 150g
ごぼう 1/2本
ねぎ 1/2本
にんじん (小)1本(80g)
こんにゃく(アク抜き済みのもの) 1/2枚
昆布の水だし カップ2と1/2
練りごま(白) 大さじ2
●ごま油・酒・みそ

 

 

練りごまたっぷり豚汁の作り方

1.ごぼう(1/2本)は皮をこそげ、ささがきにして水にサッとさらし、水けをきります。

 

 

 

2.ねぎ(1/2本)は斜め薄切りにします。

にんじん((小)1本(80g))は皮をむき7~8mm厚さの半月形に切ります。

こんにゃく(アク抜き済みのもの 1/2枚)は縦に2等分にし、5mm厚さの薄切りにします。

豚肉は一口大に切ります。

 

 

3.鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒めます。

※ごぼうは香りがたつまでしっかりと炒めます。

 

 

 

4.2を加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ2、昆布の水だし(カップ2と1/2)を加えます。

ひと煮立ちさせたらアクを取り、ふたをして弱火で約12分間煮ます。

 

 

 

5.みそ大さじ2を溶いて加え、練りごま(白 大2)を加えて混ぜ、なじませます。

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