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紅しょうがと牛肉の塩炒め

紅しょうがと牛肉の塩炒め

紅しょうがと牛肉の塩炒め

料理名 紅しょうがと牛肉の塩炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年6月16日(木)

 

紅ショウガで後味すっきり

【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、新しょうが料理5品を紹介。ここでは、「紅しょうが」を使って「紅しょうがと牛肉の塩炒め」の作り方になります。牛肉の炒めものですが、紅ショウガを合わせて後味すっきりと仕上がります。

紅しょうがと牛肉の塩炒めの材料

 

牛肉(焼き肉用/ももなど) 100g
たまねぎ 1コ(150g)
にら 30g
紅しょうが(せん切り) 6g
●塩・こしょう・ごま油

 

 

紅しょうがと牛肉の塩炒めの作り方

1.牛肉(焼き肉用/ももなど 100g)は大きければ一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。たまねぎ(1コ(150g))は皮をむいて2cm幅のくし形に切る。にら(30g)は3cm長さに切る。

紅しょうがと牛肉の塩炒め2.フライパンにごま油(小1)を中火で熱し、牛肉を入れて両面に焼き色をつける。牛肉に大体火が通ったら、いったん取り出す。

紅しょうがと牛肉の塩炒め3.同じフライパンにたまねぎを入れて炒め、塩(2つまみ)を加えてサッと炒め、にらがしんなりしたら火を止める。

紅しょうが(せん切り 6g)を加えて混ぜ合わせる。

「紅しょうが」レシピはこちら

※薄目の味付けで紅しょうがを引き立たせる

※火をサッと通して色鮮やかに仕上げる

紅しょうがと牛肉の塩炒め4.器に盛り、紅しょうがと牛肉の塩炒めの完成。

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