【きょうの料理】白菜の水漬けの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】白菜の水漬け

白菜の水漬け

料理名 白菜の水漬け
番組名 きょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2022/1/5(水)

 

2022/1/5 のNHK系【きょうの料理】では、本田明子さんにより「白菜の水漬け」のレシピが紹介されました。シャキッとした食感がフレッシュな、水キムチ風の白菜漬け。発酵させないので失敗しらずです!

白菜の水漬けの材料(つくりやすい分量)

 

白菜 (大)1/4コ(700g)
にんにく 1かけ
しょうが 1/2かけ
昆布(10cm四方) 1枚
赤とうがらし(小口切り) 小さじ1~2
●塩

 

白菜の水漬けの作り方

 

  1. 白菜 (大)1/4コ(700g)は軸と葉に分け、軸は繊維に沿って細切りにします。長ければ長さを半分に切ります。葉は約2cm幅に切ります。
    にんにく(1かけ)は半分に切ってから包丁の腹でつぶします。しょうが(1/2かけ)はよく洗い、皮ごと薄切りにします。
    昆布(10cm四方 1枚)はサッと洗って半分に切ります。
    水カップ2と塩大さじ1を混ぜて塩水を作ります。
  2. 清潔な保存瓶か密閉容器に白菜をぎゅっと詰めます。途中で赤とうがらし(小口切り 小1~2)、にんにく、しょうが、昆布も詰めます。
  3. 2に1の塩水を注ぎ、ふたをして冷蔵庫に一晩(10時間以上)おきます。翌日から食べられるが、冷蔵庫で3~4日間たったころが食べごろ。

    POINT

    保存:冷蔵庫で約1週間

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