【きょうの料理】白菜とツナ缶のとろっと重ね煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】白菜とツナ缶のとろっと重ね煮

白菜とツナ缶のとろっと重ね煮

料理名 白菜とツナ缶のとろっと重ね煮
番組名 きょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2022/1/5(水)

 

2022/1/5 のNHK系【きょうの料理】では、本田明子さんにより「白菜とツナ缶のとろっと重ね煮」のレシピが紹介されました。白菜は軸と葉に分け、料理によって軸の切り方を変えるのがポイント!

白菜とツナ缶のとろっと重ね煮の材料(2~3人分)

 

白菜 (大)1/4コ(700g)
ツナ(缶詰) 1缶(70g)
A
大さじ4
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
水溶きかたくり粉
かたくり粉・水 各大さじ1
しょうが(すりおろす) 少々

 

白菜とツナ缶のとろっと重ね煮の作り方

 

  1. 白菜(大)1/4コ(700g)は軸と葉に分け、軸は繊維に沿って細切りにします。長ければ長さを半分に切ります。根元の堅い芯は切り落とします。葉はざく切りにします。

    POINT

    繊維に沿って切れば、アクが出にくく、シャキッとした食感も残ります。

  2. 鍋の中を水でサッとぬらし、白菜の軸、ツナ(缶詰 1缶(70g))を缶汁ごと、Aの酒(大さじ4)・薄口しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)と白菜の葉の順に重ね入れます。ふたをして、強めの中火にかけます。フツフツとしてきたら弱めの中火にして10分間煮ます。
  3. 木べらなどで具を少し端に寄せ、隙間の煮汁に混ぜ合わせたかたくり粉・水(各大さじ1)を加えて混ぜます。とろみがついたら火を止め、しょうが(すりおろす 少々)を加えて全体を混ぜます。

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