白菜とたらの高菜煮

白菜とたらの高菜煮

料理名 白菜とたらの高菜煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井原裕子
放送局 NHK
放送日 2018年11月26日(月)

 

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「あったか煮物レシピ」を紹介。ここでは、「白菜とたらの高菜煮」の作り方になります。いつもは鍋物に使う材料に、高菜漬けを加えて、ひと味違った煮物に仕上げます。たらと高菜から深~いうまみが出るので、だしいらずです。

白菜とたらの高菜煮の材料(2~3人分)

 

白菜 300g
生たら(切り身) 2切れ(200g)
ねぎ 1/2本
木綿豆腐 1/2丁(150g)
高菜漬け 100g
赤とうがらし 1本
しょうが(薄切り) 4~5枚
A
カップ1
酒・みりん 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ2
●酒・塩

 

 

白菜とたらの高菜煮の作り方

1.白菜(300g)は2cm長さの食べやすい幅に切ります。

ねぎ(1/2本)は斜めに1cm幅に切ります。

木綿豆腐(1/2丁(150g))は一口大に切ります。

高菜漬け(100g)は汁けをきって縦に4~5等分に切り、横に斜め細切りにします。

赤とうがらし(1本)はヘタと種を除き、小口切りにします。

しょうが(薄切り 4~5枚)は細切りにします。

 

 

 

2.生たら(切り身 2切れ(200g))は紙タオルでそっと押さえて水けを取り、4等分に切ります。

大きい骨があれば除き、全体に酒大さじ1、塩1つまみをふります。

 

 

 

3.鍋に白菜を広げて入れ、高菜漬けをのせて赤とうがらし、しょうが、ねぎを散らします。

いちばん上に、たらを皮を上にして間隔をあけてのせ、その間に豆腐を並べます。

 

 

 

4.3にAの水(カップ1)・酒・みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・ごま油(大さじ2)を順に回しかけて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、約15分間煮ます。

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