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牛肉のねぎ塩焼き

牛肉のねぎ塩焼き

 

料理名 牛肉のねぎ塩焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2020年12月16日(水)

 

コメント

大原千鶴さんの「1人分の仕込みおかず」をご紹介します。ここでは、「牛肉のねぎ塩焼き」の作り方になります。「にんにくねぎ塩」のパンチがきいたボリュームおかず。卵をトロッとからめて召し上がれ。

牛肉のねぎ塩焼きの材料(2人分)

 

牛こま切れ肉 240g
A
青ねぎ(小口切り) 1本分
にんにく(すりおろす) 少々
酒・ごま油 各大さじ1
小さじ1/2
ねぎ(斜め薄切り) 1~2本分(100g)
春菊(根元を落とす) 4株分
生しいたけ(石づき除く) 4枚分
2個
粉とうがらし 適宜

 

 

牛肉のねぎ塩焼きの作り方

1.牛こま切れ肉(240g)は食べやすく切り、Aの青ねぎ(小口切り 1本分)・にんにく(すりおろす 少々)・酒・ごま油(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)をまぶしてもみ込みます。

 

2.保存容器2個にフライパン用アルミ箔を敷きます。

牛肉、ねぎ(斜め薄切り 1~2本分(100g))、春菊(根元を落とす 4株分)、生しいたけ(石づき除く 4枚分)を半量ずつのせ、ふたをして冷蔵庫に入れておきます。

3.アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で3~4分間蒸し焼きにします。

ふたを取り、具材の上下を返しながら1~2分間焼きます。

牛肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら卵1個を真ん中に落とします。

半熟状になったら火を止め、アルミ箔ごと器にのせます。あれば粉とうがらし少々をふります。

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