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牛ごぼうのだしすき煮

牛ごぼうのだしすき煮

 

料理名 牛ごぼうのだしすき煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2020年5月25日(月)

 

コメント

「減塩」をテーマにここでは、「牛ごぼうのだしすき煮」の作り方になります。ごぼうの香りとだしのうまみの効果で、うすめの味つけでも物足りなさを感じさせません。

牛ごぼうのだしすき煮の材料(2人分)

 

牛切り落とし肉 150g
ごぼう 50g
ねぎ 1/2本(50g)
A
だし カップ3/4
しょうゆ・みりん・酒 各小さじ2
七味とうがらし 適宜
●サラダ油

 

 

牛ごぼうのだしすき煮の作り方

1.ごぼう(50g)は皮をこそげて洗います。細かいささがきにして水に放し、水気をきります。

ねぎ(1/2本(50g))は斜め切りにします。

牛切り落とし肉(150g)は2~3cm長さに切ります。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉をサッと炒めて取り出します。

 

3.2のフライパンでごぼう、ねぎを中火でサッと炒め、Aのだし(カップ3/4)・しょうゆ・みりん・酒(各小さじ2)を加えます。

煮立ったら牛肉を戻し、落としぶたをして約5分間煮ます。

4.ごぼうが柔らかくなったら器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をふります。

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