【きょうの料理】焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮の料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【きょうの料理】焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮

きょうの料理のレシピ・焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮

焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮

料理名 焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮
番組名 きょうの料理
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2022/9/16(金)
2022/9/16のNHK【きょうの料理】では、上野直哉さんにより「焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮」のレシピが紹介されました。みょうがはこんがりと焼いて、印象的な香ばしさをプラス。鶏肉にまぶした葛粉とれんこんのとろみも程よく上品ながら、食べごたえのある秋の煮物です。

焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮の材料(2人分)

みょうが 3コ
れんこん 120g
鶏むね肉 100g
だし カップ1+1/2
A
うす口しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1/2
少々
葛粉(または片栗粉) 適量
しょうが(すりおろす) 少々
細ねぎ(4cm長さに切る) 少々
●酢・塩

焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮の作り方・レシピ

  1. れんこん120gは5mm厚さの半月形に切り、酢少々を加えた水に5分間ほどさらして水けをきります。
    みょうが3コは魚焼きグリルで両面に焼き目をつけ、縦半分に切ります。

    POINT

    魚焼きグリルがなければ、焼き網で焼いても。みょうが本来の香りに焼き目の香ばしさとほろ苦さが加わり、淡泊な鶏肉のうまみを引き立てるアクセントになる。

  2. 鶏むね肉100gは1cm厚さのそぎ切りにして塩少々ふり、5分間以上おきます。
  3. 鍋にだしカップ1+1/2と1のれんこんを入れて中火にかけます。沸騰したら少し火を弱めてAのうす口しょうゆ(小さじ2)・みりん(小さじ1/2)・塩(少々)を加え、2分間ほど煮ます。
  4. 2の鶏肉に葛粉(または片栗粉)適量をまぶして余分な粉をはたき、1のみょうがとともに3に加えます。
    弱火で2分間ほど煮て、とろみがついたら器に盛り、しょうが(すりおろす) 少々、細ねぎ(4cm長さに切る) 少々をあしらいます。

    POINT

    鶏むね肉は葛粉をまぶして煮るとパサつかず、煮汁にとろみも出る。とろみが弱ければ、さらに葛粉少々を同量の水で溶いて煮汁に加え、ひと煮立ちさせるとよい。

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

みょうがの人気レシピ

第1位

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

手作りのごまだれをかける冷たいうどんのご紹介です。豚肉やオクラを合わせることで、栄養も摂れます ・・・

第2位

みょうがご飯

みょうがご飯

そろそろ露地物の小ぶりなみょうがが出回る季節です。みょうがをこ飯に炊き込むとホクホクと別物の食 ・・・

第3位

炒り卵と水菜とみょうがの甘酢和え

炒り卵と水菜とみょうがの甘酢和え

フワッとした卵に甘酢が染み込んだ絶品小鉢。「炒り卵と水菜とみょうがの甘酢和え」をおかずのクッキ ・・・

第4位

新しょうがとみょうがの甘酢漬け

新しょうがとみょうがの甘酢漬け

「たくさん送られてくる新しょうがを使った、おいしいレシピを教えて!」というお悩み・リクエストに ・・・

その他のみょうがのレシピはこちら => みょうがのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ