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焼きなす

焼きなす

 

料理名 焼きなす
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2020年9月15日(火)

 

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後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「焼きなす」の作り方になります。今が旬のなすを、魚焼きグリルでこんがりと焼き上げます。

焼きなすの材料(2人分)

 

なす 3~4個(300g)
ねぎ 3cm
削り節 適量
しょうが(すりおろす) 適量

 

 

焼きなすの作り方

1.なす(3~4個(300g))のガクを包丁をあて、なすを回しますようにしながらガクを切り取ります。縦に1本浅く切る目を入れます。

ねぎ(3cm)は小口切りにし、水にさらして水気を絞る(さらしねぎ)。

2.サラダ油適量を紙タオルにしみ込ませ、なすの表面に塗ります。

3.魚焼きグリルでなすを15~20分間強火でこんがりと焼きます。

熱いうちに竹串で皮をむきます。

4.竹串で縦に4つくらいに裂き、ヘタを除いて器に盛ります。さらしねぎと削り節(適量)、しょうが(すりおろす 適量)をのせ、しょうゆ少々をかけます。

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