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炊き込みご飯

炊き込みご飯

 

料理名 炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2020年11月17日(火)

 

コメント

後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「炊き込みご飯」の作り方になります。秋の味覚をたっぷり使った、具だくさんの炊き込みご飯。きのこはしいたけのほか、しめじなどお好みのものでも。

炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
昆布(5×10cm) 1枚(4g)
だし 適量
鶏もも肉 1/2枚(100~150g)
ごぼう 1/3本(50g)
にんじん 1/2本(80g)
生しいたけ (小)6~8枚(120g)
みつば(1~2cm長さに切る) 適量
●しょうゆ・酒・塩

 

 

炊き込みご飯の作り方

1.米(360ml(2合))は洗って炊飯器の内釜に入れ、規定の目盛りまでだし(約400ml)を加え、昆布(5×10cm 1枚(4g))をのせておきます。

 

2.ごぼう(1/3本(50g))はささがきに、にんじん(1/2本(80g))は5mm厚さのいちょう形に切ります。

生しいたけ((小)6~8枚(120g))は軸を切り落とし、四つ割りにします。軸は石づきを除き、斜め薄切りにします。

 

3.鶏もも肉(1/2枚(100~150g))は1cm角に切り、しょうゆ・酒(各大さじ1)をもみ込みます。

 

4.3にしいたけと軸を加えて混ぜます。

 

5.1の昆布を1cm四方に切り、内釜に戻します。

塩小さじ1/2、ごぼう、にんじんを加え、4を汁ごとのせ、普通に炊きます。

6.炊き上がったら軽く混ぜます。

器に盛り、みつば(1~2cm長さに切る 適量)を散らします。

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