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湯豆腐

湯豆腐

料理名 湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2018年11月29日(木)

 

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つけじょうゆで楽しむ温かい料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「湯豆腐」の作り方になります。水に昆布と煮干しと塩、豆腐もそのまま土鍋に入れて中火にかけ、ゆっくり煮立てて静かに豆腐の芯まで熱くする。ひんやり寒い日のごちそうです。

湯豆腐の材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁
昆布(8cm四方) 1枚
煮干し 3本(5g)
つけじょうゆ 適量
青ねぎ・しょうが 各適量
●塩

 

 

湯豆腐の作り方

1.土鍋に木綿豆腐(1丁)、昆布(8cm四方 1枚)、煮干し(3本(5g))、塩小さじ1、水カップ2と1/2を入れて中火にかけます。

 

 

 

2.青ねぎ(適量)は小口切りにし、しょうが(適量)は洗って皮付きのまますりおろします。

 

 

 

3.1が煮立ったら、弱火にして10分間ほど煮ます。

 

 

 

4.3の豆腐が芯まで温まったら火から下ろし、つけじょうゆ(適量)、2の青ねぎとおろししょうがを添えます。

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