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温野菜のおからマヨネーズ

温野菜のおからマヨネーズ

料理名 温野菜のおからマヨネーズ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小平泰子
放送局 NHK
放送日 2019年7月16日(火)

 

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食物繊維豊富でヘルシーな今話題のおからパウダーを使ったアイデアレシピを紹介。ここでは、「温野菜のおからマヨネーズ」の作り方になります。油を加えてよりなめらかに、すっきりとした味。焼き野菜にもよく合います。

温野菜のおからマヨネーズの材料(2人分)

 

ズッキーニ 1本(200g)
なす 1コ(100g)
赤ピーマン 1/2コ(50g)
A
おからパウダー 大さじ3
大さじ6
B
オリーブ油・レモン汁 各大さじ1
白みそ 大さじ1/2
練りがらし 適量

 

 

温野菜のおからマヨネーズの作り方

1.ズッキーニ(1本(200g))となす(1コ(100g))は1cm幅の輪切りにし、赤ピーマン(1/2コ(50g))は縦に2cm幅に切ります。

フライパンに野菜と水大さじ8(120ml)を入れてふたをし、強火にかけます。

沸いたら中火にし、野菜がしんなりしたら裏返し、ふたを取って好みの堅さまで火を通します。

 

 

 

2.ボウルにAのおからパウダー(大さじ3)・水(大さじ6)を入れてしっかり混ぜ、Bのオリーブ油・レモン汁(各大さじ1)・白みそ(大さじ1/2)・練りがらし(適量)を加えて全体を混ぜ合わせます。

器に入れ、1の野菜とともに盛ります。

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