最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

油揚げのカツ 納豆ソース

油揚げのカツ 納豆ソース

料理名 油揚げのカツ 納豆ソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 奥田政行
放送局 NHK
放送日 2018年10月24日(水)

 

コメント

「つくろう!にっぽんの味47」。今回の舞台は「山形県」。ここでは、「油揚げのカツ 納豆ソース」の作り方になります。

納豆をすってみそ汁に入れた「納豆汁」の進化版。納豆はしょうゆで洗って豆と汁に分け、豆は炒めてトッピング、汁はドレッシングに。油揚げには豚肉を詰めてカツ風にカリッと焼き上げました。食用菊で彩りよく。

油揚げのカツ 納豆ソースの材料(2人分)

 

納豆 1パック(40g)
納豆ソース
オリーブ油 大さじ2
にんにく 1/2かけ
フレンチマスタード 5g
細ねぎ(小口切り) 4本分
A
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
納豆ドレッシング
B
ごま油・オリーブ油 各大さじ1
カツ
油揚げ 2枚(30g)
豚ロース肉(約5mm厚さ) 4枚(120g)
コーンスターチ 適量
卵白(水少々を加え、溶きほぐす) 1コ分
サニーレタス・豆苗(生食用)・食用菊 各適量
●しょうゆ・塩・黒こしょう・オリーブ油

 

 

油揚げのカツ 納豆ソースの作り方

1.納豆(1パック(40g))としょうゆ大さじ2を混ぜ、ざるで納豆の豆と汁に分けます。

 

 

 

2.フライパンにオリーブ油(大2)とにんにく(1/2かけ)を入れ、中火で熱します。

香りがたったら1の納豆の豆を加えてサッと炒め、塩少々をふってボウルに移します。粗熱を取り、フレンチマスタード(5g)を加えて混ぜます。

混ぜ合わせたAのたまねぎ(みじん切り 大さじ2)・白ワインビネガー(大さじ1)を加えて塩・黒こしょう各少々で味を調え、細ねぎ(小口切り 4本分)を混ぜます。

 

 

 

3.1の納豆の汁に下記Bを加えて混ぜます。

ごま油・オリーブ油 各大さじ1

 

 

4.油揚げ(2枚(30g))の長辺に包丁で切り込みを入れ、袋状にします。

豚ロース肉(約5mm厚さ 4枚(120g))に塩・黒こしょう各少々をふり、2枚ずつ重ねます。

コーンスターチ(適量)をはたき、卵白(水少々を加え、溶きほぐす 1コ分)をまぶして油揚げに詰めます。

 

 

 

5.フライパンにオリーブ油を1cmほどの深さまで注ぎ、中火にかけます。

油が温まったら4を入れ、油をかけながら焼きます。

上下を返し、こんがりと焼けたら油をきり、三角形になるように4等分にします。

 

 

 

6.サニーレタスは一口大にちぎり、豆苗は根元を切り落としてほぐします。

器に盛り、3のドレッシング適量をかけます。

5のカツを盛って2のソース適量をかけ、食用菊(適量)の花びらを摘んで散らします。

ソースの人気レシピ

第1位

チキンのマスタードソース

チキンのマスタードソース

主役の粒マスタードと生クリームを合わせた酸味が効いたまろやかなソース。 皮をパリッと香ばしく焼 ・・・

第2位

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます ・・・

第3位

牛ソテーの香味ソース

牛ソテーの香味ソース

牛カルビ肉(焼き肉用) 250g 塩・こしょう (各少々) サラダ油 (各少々) ・・・

第4位

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

ベーコンとアーモンドをカリッと炒めたソースが、ゆでた豆や苦みのある野菜によくあいます。

その他のソースのレシピはこちら => ソースのレシピ

油揚げのカツ 納豆ソース

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ