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棒れんこんと豚こまのオイスター炒め

棒れんこんと豚こまのオイスター炒め

棒れんこんと豚こまのオイスター炒め

料理名 棒れんこんと豚こまのオイスター炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2017年10月4日(水)

 

れんこんのシャキシャキ食感!

「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「棒れんこんと豚こまのオイスター炒め」の作り方になります。香ばしく焼きつけた棒状のれんこんと豚肉、にらを炒め合わせた一品。

棒れんこんと豚こまのオイスター炒めの材料

 

れんこん 250g(直径6~7cmのもの)
豚こま切れ肉 150g
にら 1/2ワ(50g)
A
塩・黒こしょう(粗びき) 各少々
酒・かたくり粉 各大さじ1/2
B
オイスターソース・酒 各大さじ1
しょうゆ 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々
●ごま油・黒こしょう(粗びき)

 

 

棒れんこんと豚こまのオイスター炒めの作り方

1.れんこん(250g(直径6~7cmのもの))は皮をむき、長さ6cm、幅1cmほどの棒状に切ります。サッと水にさらして水けをきります。にら(1/2ワ(50g))は5cm長さに切ります。豚こま切れ肉(150g)にAの塩・黒こしょう(粗びき 各少々)・酒・かたくり粉(各大さじ1/2)をサッともみ込みます。

Bのオイスターソース・酒(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・黒こしょう(粗びき 少々)は混ぜ合わせておきます。

棒れんこんと豚こまのオイスター炒め

2.フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、れんこんを入れて焼き付けます。こんがりと焼き色がつくまで3~4分間動かさずに焼きます。こんがりとしたらフライパンの端に寄せます。

3.あいたところにごま油小さじ1を足し、豚肉を加えて炒めます。肉の色が変わったらBを加え、全体を炒め合わせます。にらを加え、サッと炒めます。

棒れんこんと豚こまのオイスター炒め

4.器に盛り、黒こしょう適量をふります。

棒れんこんと豚こまのオイスター炒め

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