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桜えびとみつばの卵とじうどん

桜えびとみつばの卵とじうどん

 

料理名 桜えびとみつばの卵とじうどん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2019年12月30日(月)

 

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年末にうれしい簡単麺ということで「桜えびとみつばの卵とじうどん」の作り方になります。汁にゆるーくとろみをつけてふんわりと卵でとじたうどん。桜えびとみつばの彩りも風味も楽しめます。

桜えびとみつばの卵とじうどんの材料(2人分)

 

冷凍うどん 2玉(400g)
桜えび(乾) 大さじ3(5g)
1コ
みつば 8本
A
だし カップ3
うす口しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん 小さじ2
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1/2
大さじ1と1/2

 

 

桜えびとみつばの卵とじうどんの作り方

1.卵(1コ)は溶きほぐします。

みつば(8本)は3cm長さに切ります。

 

2.鍋にAのだし(カップ3)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/3)・みりん(小さじ2)を入れて中火で煮立て、冷凍うどん(2玉(400g))を加えます。

ひと煮立ちさせてうどんがほぐれたら、いったん火を止めます。

 

3.かたくり粉(大さじ1/2)と水(大さじ1と1/2)を合わせた水溶きかたくり粉を混ぜ合わせ、2に加えます。

再び中火にかけ、混ぜながら煮立てます。

4.桜えび(乾 大3(5g))を加え、溶き卵を菜箸に伝われて細く流し入れます。

火を止め、みつばを加えます。

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