桃ときゅうりの豚しゃぶロール

桃ときゅうりの豚しゃぶロール

料理名 桃ときゅうりの豚しゃぶロール
番組名 NHKきょうの料理
料理人 グッチ裕三
放送局 NHK
放送日 2019年8月13日(火)

 

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福島県相馬市で開催された「公開復興サポート明日へin相馬」から。グッチ裕三さんが福島自慢の食材を使った料理を紹介。ここでは「桃ときゅうりの豚しゃぶロール」の作り方になります。豚しゃぶと桃を組み合わせたアイデアレシピ。決め手はしゃぶしゃぶ用ごまだれとココナッツミルクを混ぜたソースです。

桃ときゅうりの豚しゃぶロールの材料(2人分)

 

1/2コ(120g)
きゅうり 2/3本(60g)
豚肩ロース肉または豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 6枚(80g)
ピンクペッパー(粒) 少々
ココナツごまだれ
ごまだれ(しゃぶしゃぶ用/市販) 大さじ3
ココナツミルク 大さじ3
●酒・塩

 

 

桃ときゅうりの豚しゃぶロールの作り方

1.鍋に湯を沸かし、酒少々を入れて豚肩ロース肉または豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 6枚(80g))をゆで、色が変わったらざるに上げます。

ココナツごまだれのごまだれ(しゃぶしゃぶ用/市販) (大さじ3)・ココナツミルク(大さじ3)を混ぜ合わせます。

 

 

 

2.きゅうり(2/3本(60g))は塩少々をふってまな板の上で転がし、水で洗います。6~7cm長さの斜め薄切りにし、太めのせん切りにします。

桃(1/2コ(120g))は6等分のくし形に切ります。

 

 

 

3.1の豚肉1枚で2のきゅうり1/6量、桃1切れを巻き、器に盛ります。残りも同様に作ります。たれをかけ、ピンクペッパー(粒 少々)を散らします。

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