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根菜と鶏肉の甘酒煮

根菜と鶏肉の甘酒煮

 

料理名 根菜と鶏肉の甘酒煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2020年9月21日(月)

 

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「秋の腸活」レシピをご紹介。ここでは、「根菜と鶏肉の甘酒煮」の作り方になります。飲む点滴ともいわれる甘酒を、旬の根菜と合わせました。甘酒の甘みが野菜のうまみを引き出した上品な味わいです。

根菜と鶏肉の甘酒煮の材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 1枚(250g)
甘酒(米こうじ/ストレートタイプ) カップ3/4
れんこん 100g
ごぼう 1/2本(80g)
にんじん 1/2本(75g)
A
しょうが(せん切り) 1かけ分(10g)
昆布(2×4cm) 8枚(10g)
しょうゆ 大さじ2
カップ3/4
●ごま油

 

 

根菜と鶏肉の甘酒煮の作り方

1.鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を取り除き、8等分に切ります。

ポリ袋に甘酒(米こうじ/ストレートタイプ カップ3/4)とともに入れ、冷蔵庫に1時間以上おきます。

 

2.れんこん(100g)は乱切りにし、水(カップ3/4)に軽くさらして水気をきります。

ごぼう(1/2本(80g))は洗い、乱切りにして水に軽くさらし、水気をきります。

にんじん(1/2本(75g))は乱切りにします。

 

3.深めのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、1の鶏肉を炒める(残った甘酒はとっておく)。鶏肉が白くなったら、2を加えて1分間炒めます。

Aのしょうが(せん切り 1かけ分(10g))・昆布(2×4cm 8枚(10g))・しょうゆ(大さじ2)・水(カップ3/4)と残った甘酒を加えてふたをし、煮立ったら弱火で15分間、時々混ぜながら煮汁が半分程度になるまで煮ます。

4.器に盛り完成。

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