栗入りあんの半月もち 抹茶風味

栗入りあんの半月もち 抹茶風味

料理名 栗入りあんの半月もち 抹茶風味
番組名 NHKきょうの料理
料理人 町野仁英
放送局 NHK
放送日 2018年10月17日(水)

 

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くるみやくりなど旬の味わい深い「焼きおやつ」を紹介。ここでは、「栗入りあんの半月もち 抹茶風味」の作り方になります。

栗入りあんの半月もち 抹茶風味の材料(7コ分)

 

A
もち粉 70g
薄力粉 30g
抹茶 3g(小さじ1/2)
砂糖 30g
110~120ml
粒あん(市販) 120g
栗の甘露煮(市販) 3コ
植物油 少々

 

 

栗入りあんの半月もち 抹茶風味の作り方

下準備

・Aのもち粉(70g)・薄力粉(30g)・抹茶(3g(小さじ1/2))を合わせ、ダマのないようにざるでふるいます。

・栗の甘露煮(市販 3コ)は粗めに刻んで、粒あん(市販 120g)と混ぜ合わせます。

 

1.ボウルに砂糖(30g)、水100mlを入れ、泡立て器で全体を混ぜ合わせます。

合わせてふるったAを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

泡立て器ですくうと、線になってスッと消えるくらいが目安。堅ければ水小さじ1~2を足します。

 

 

 

2.フライパンに植物油(少々)を薄くひいて紙タオルでなじませ、弱火で1分間ほど温めます。

玉じゃくしに半分ほど1の生地をすくい、フライパンの中央に流し入れる(直径7~8cmが目安)。

 

 

3.表面が乾燥してきたら上下を返し、20秒間ほど焼いたらオーブン用の紙にのせて冷まします。

残りの生地も同様に、計7枚焼きます。

 

 

 

4.生地の粗熱が取れたら、中央に栗の甘露煮を混ぜた粒あん1/7量をのせ、半分に折って縁を指で押さえて閉じます。

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