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春キャベツの和風ホイコーロー

春キャベツの和風ホイコーロー

 

料理名 春キャベツの和風ホイコーロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年3月30日(月)

 

コメント

旬の春キャベツを使ってシンプルレシピを和風おかずの達人、斉藤辰夫さんが紹介。ここでは、「春キャベツの和風ホイコーロー」の作り方になります。春キャベツの甘みを生かしつつ、赤みそのコク、練りがらしと赤とうがらしの辛みをきかせたご飯のおかずに最高の一皿です。

春キャベツの和風ホイコーローの材料(2人分)

 

春キャベツ 1/4コ(250g)
豚バラ肉(薄切り) 200g
A
赤みそ 30g
だし カップ1/4
砂糖・しょうゆ 各大さじ1
練りがらし 小さじ1と1/2
B
しょうが(みじん切り) 1と1/2かけ分(15g)
赤とうがらし (小口切り) 1本分
●塩・ごま油

 

 

春キャベツの和風ホイコーローの作り方

1.春キャベツ(1/4コ(250g))はザク切りにし、豚バラ肉(薄切り 200g)は4cm長さに切ります。

Aの赤みそ(30g)・だし(カップ1/4)・砂糖・しょうゆ(各大さじ1)・練りがらし(小さじ1と1/2)はよく混ぜ合わせておきます。

 

2.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツをサッとゆでてざるに上げます。

同じ湯で豚肉をサッとゆでてキャベツの上にのせます。

 

3.フライパンにごま油小さじ2を弱火で熱してBのしょうが(みじん切り 1と1/2かけ分(15g))・赤とうがらし (小口切り 1本分)を炒め、香りが出てきたら、2のキャベツと豚肉を加えて中火で炒めます。

4.Aを加え、汁けをとばしながら味をからめます。

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