春キャベツのポーク焼きメンチ

春キャベツのポーク焼きメンチ

料理名 春キャベツのポーク焼きメンチ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2019年3月5日(火)

 

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キャベツのおいしさを引き出す料理を舘野鏡子さんが紹介。ここでは、「春キャベツのポーク焼きメンチ」の作り方になります。キャベツと豚肉は相性抜群!キャベツと豚ひき肉を同量入れて軽い食感でいくつでも食べられそうな焼きメンチです。

春キャベツのポーク焼きメンチの材料(2人分)

 

春キャベツ 3~4枚(150g)
豚ひき肉 150g
たまねぎ 1/4コ(50g)
パン粉 適量
A
溶き卵 1/2コ分
パン粉 大さじ4
小さじ1/4
こしょう 少々
ガーリックパウダー 少々
付け合わせ
  春キャベツ (せん切り)・ミルクポテト 各適量
中濃ソース 適宜
●塩・こしょう・揚げ油

 

 

春キャベツのポーク焼きメンチの作り方

1.春キャベツ(3~4枚(150g))は粗みじん切りに、たまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。

 

 

 

2.1をボウルに入れて塩小さじ1/2、こしょう少々をふって箸で混ぜ、15分間以上おきます。

 

 

 

3.別のボウルに豚ひき肉(150g)とAの溶き卵(1/2コ分)・パン粉(大さじ4)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・ガーリックパウダー(少々)を入れ、2の水けをしっかりと絞って加え、練り混ぜます。

*ガーリックパウダーはにんにくのすりおろしでもよいが、ごく少量にする。

 

4.3を4等分にし、直径8cm、厚さ1.5cmの円盤形に成形します。

表面に直接パン粉(適量)をつけます。

 

 

 

5.フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて170℃に熱し、4を並べ入れます。

5分間ほどしたら上下を返し、さらに5分間ほど揚げ焼きにします(竹串を刺して赤い汁が出なければ揚げ上がり)。

付け合わせの春キャベツ((せん切り)・ミルクポテト(各適量)・)とともに皿に盛り、好みでソースをつけて食べます。

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