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春キャベツと豚肉のコクうま炒め

春キャベツと豚肉のコクうま炒め

 

料理名 春キャベツと豚肉のコクうま炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2020年4月1日(水)

 

コメント

春キャベツを使って高橋拓児さんがプロの技をご紹介。ここでは、「春キャベツと豚肉のコクうま炒め」の作り方になります。サッと炒めたシャキシャキの春キャベツに、カリッと焼いた豚肉のコク、ちりめんじゃこのうまみをプラス。みんな大好きな甘辛味にご飯もすすみます。

春キャベツと豚肉のコクうま炒めの材料(2人分)

 

春キャベツ 1/4コ(250g)
豚肩ロース肉(豚カツ用) 1枚(150g)
A
しょうゆ・酒・みりん 各小さじ2
ちりめんじゃこ 大さじ3
B
だし カップ1/2
うす口しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
●かたくり粉・サラダ油

 

 

春キャベツと豚肉のコクうま炒めの作り方

1.春キャベツ(1/4コ(250g))は大きめのザク切りにします。

豚肩ロース肉(豚カツ用 1枚(150g))は一口大に切ります。

ボウルに豚肉とAのしょうゆ・酒・みりん(各小さじ2)を入れて5分間おき、かたくり粉適量をまぶします。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱して1の豚肉を入れます。

カリッとするまで両面を2~3分間ずつ焼き、取り出します。

 

3.2のフライパンの脂を軽く拭き取ってちりめんじゃこ(大3)を入れます。

中火でカリカリに炒め、キャベツを加えてサッと炒めます。

4.Bのだし(カップ1/2)・うす口しょうゆ(小さじ2)・みりん(小さじ2)を順に加え、1~2分間炒めて2の豚肉を戻し入れ、軽く炒め合わせます。

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