春にんじんのポテトケーキ

春にんじんのポテトケーキ

料理名 春にんじんのポテトケーキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2019年5月6日(月)

 

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栗原はるみさんが季節のレシピを谷原章介さんと一緒に紹介する「はるみカフェ」。ここでは、「春にんじんのポテトケーキ」の作り方になります。にんじんが1本だけ残っていたときに思いついた、ポテトサラダです。にんじんと同じオレンジ色のチーズをたっぷりかけて、春のケーキのように盛りつけました。同じ生地で、小さなコロッケもつくれます。

春にんじんのポテトケーキの材料(直径12cmの底が抜けるタイプの丸型、またはセルクル1台分)

 

じゃがいも 4コ(450g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
春にんじん 1本(200g)
牛ひき肉 100g
好みのチーズ 適量
●バター・オリーブ油・塩・こしょう・マヨネーズ

 

 

春にんじんのポテトケーキの作り方

1.じゃがいも(4コ(450g))は皮付きのまま鍋に入れ、かぶるまで水を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで25~30分間ゆでます。

たまねぎ(1/2コ(100g))は7~8mm角に切ります。

春にんじん(1本(200g))は3~4mm角に切ります。

 

 

 

2.フライパンにバター10gとオリーブ油大さじ1を中火で熱し、牛ひき肉(100g)を炒めます。

肉の色が変わったらにんじんを加え、全体に油が回ったらたまねぎを加えます。

野菜の食感が残る程度に炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。

 

 

 

3.じゃがいもがゆで上がったら、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、なめらかにつぶします。塩・こしょう各少々を加えて混ぜます。

 

 

 

4.2を加えて混ぜ合わせ、マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて味を調え、粗熱を取ります。

 

 

 

5.平らな器に底を抜いた型を逆さにして置き、4を詰めて表面をならします。型を外して上面にマヨネーズを適量を塗り、仕上げに好みのチーズ(適量)をおろしかけて、にんじんの飾りをのせます。

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