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新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ

新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ

料理名 新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 サルボ恭子
放送局 NHK
放送日 2021年4月6日(火)

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「つくりおきおかず」をご紹介。ここでは、「新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ」の作り方になります。フランス料理の定番、マヨネーズベースのレムラードソースであえたサラダです。香りと食感が際立つ春野菜に、ハムを加えておかず感アップ。

新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダの材料(つくりやすい分量)

新ごぼう 2本(200g)
絹さや 25~30枚(50g)
ロースハム(薄切り) 2枚(40g)
A
マヨネーズ 大さじ4
オリーブ油 大さじ1
レモン汁(または酢) 小さじ1
小さじ1/4

 

 

新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダの作り方

1.新ごぼう(2本(200g))はこすり洗いし、縦半分に切ってから3mm厚さの斜め切りにします。水に5分間さらし、ざるに上げます。

絹さや(25~30枚(50g))は筋を取ります。ロースハム(薄切り 2枚(40g))は半分に切って、2~3mm幅に切ります。

2.鍋に湯を沸かし、絹さやを20秒間ほどゆでてざる引き上げます。続いてごぼうを2分間ゆでてざるに上げます。

それぞれ広げて冷まします。

3.ボウルにAのマヨネーズ(大さじ4)・オリーブ油(大さじ1)・レモン汁(または酢 小さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れてよく混ぜ合わせます。

絹さやを斜め半分に切って加え、ハム、ごぼうも加えてよく混ぜます。

●保存:冷蔵庫で3~4日間

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