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揚げ卵のみそ汁

揚げ卵のみそ汁

 

料理名 揚げ卵のみそ汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2020年9月22日(火)

 

コメント

少ない油で手軽にできる「揚げもの」を土井善晴さんがご紹介です。ここでは、「揚げ卵のみそ汁」の作り方になります。みそ汁の具は、鍋をかけた横のコンロを使って、フライパンでサッと揚げました。卵1個に油大さじ1でつくる揚げ卵。汁と具を別々につくるみそ汁は、早くつくれるし、新鮮なおいしさが生まれます。暑い日に、豆みそのキリッとした渋みはいただきやすいものです。

揚げ卵のみそ汁の材料(2人分)

 

2個
青ねぎ 1/2本
みょうが 2個
煮干し 2匹
A
赤みそ 10g
八丁みそ 20g(赤みそ約30gでもよい)
●サラダ油

 

 

揚げ卵のみそ汁の作り方

1.青ねぎ(1/2本)、みょうが(2個)は斜め切りにします。

 

2.鍋に汁椀2杯分の水(約240ml)、丸のままの煮干し(2匹)を入れて中火にかけます。

煮立ったらAの赤みそ(10g)・八丁みそ(20g(赤みそ約30gでもよい))を溶き入れて具なしのみそ汁を作ります。

3.卵1個を溶きほぐし、1の半量を加えて混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、一気に流し入れて揚げ焼きにします。

4.3の揚げ卵(2個)の周りがふきますらみ、全体に火が通ったら、2の熱いみそ汁を注いだ汁椀に入れます。

残りも同様に作ります。

揚げ卵のみそ汁

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