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干ししいたけの中華スープ

干ししいたけの中華スープ

 

料理名 干ししいたけの中華スープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2019年11月18日(月)

 

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後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は公開収録で堀江ひろ子さんより「干ししいたけの中華スープ」の作り方を紹介です。しいたけのうまみがたっぷり詰まった中華スープ。ごま油としょうがの香りが食欲をそそります。

干ししいたけの中華スープの材料(2人分)

 

干ししいたけ(薄めのもの) 2枚(6g)
春雨(乾) 10g
しょうが(せん切り) 1/2かけ分(5g)
にんじん(せん切り) 3cm分(20g)
細ねぎ(3cm長さに切る) 2本分
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
●ごま油・酒・しょうゆ・こしょう

 

 

干ししいたけの中華スープの作り方

1.干ししいたけ(薄めのもの 2枚(6g))は軸を切ります。

ポリ袋に干ししいたけと軸、水カップ1を入れ、空気を抜くようにして口を縛り、10分間ほどおいて戻します。

 

 

2.春雨(乾 10g)は熱湯をかけて2~3分間おき、水けをきってザク切りにします。

1のしいたけは水けを絞って、薄切りにします(軸は除く)。戻し汁に水を加え、カップ1と1/2にします。

 

 

3.鍋にごま油小さじ1としょうが(せん切り 1/2かけ分(5g))を入れて中火で香りがたつまで炒め、しいたけとにんじん(せん切り 3cm分(20g))を加えてさらに軽く炒めます。

 

 

 

4.2のしいたけの戻し汁、酒大さじ1、顆粒チキンスープの素(中華風 小1)を加えて煮立てます。

沸騰したら弱火で5~6分煮て、春雨と細ねぎ(3cm長さに切る 2本分)を加えます。

しょうゆ・こしょう各少々で味を調えます。

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