定番ティラミス

定番ティラミス

料理名 定番ティラミス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林かなえ
放送局 NHK
放送日 2018年12月17日(月)

 

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クリスマスや忘年会など特別なおもてなしにぴったりのスイーツで、「定番ティラミス」の作り方になります。イタリアの人気デザート、ティラミスは、シンプルな材料で簡単につくれます。食べたい分だけスプーンですくって楽しむスコップケーキに仕立てます。

定番ティラミスの材料(19×9×高さ6cmのパウンド型1台分)

 

クリーム
マスカルポーネチーズ 200g
グラニュー糖 50g
生クリーム カップ1/2
コーヒーシロップ
インスタントコーヒー 10g
グラニュー糖 30g
熱湯 カップ3/4
スポンジ生地(約25×25cm) 1枚
ココアパウダー(無糖) 適量

 

 

定番ティラミスの作り方

 

コーヒーシロップをつくる

1.小さめの耐熱ボウルにインスタントコーヒー(10g)とグラニュー糖(50g)を入れ、熱湯(カップ3/4)を加えます。

よく溶かして粗熱を取ります。

 

 

 

 

クリームをつくる

2.ボウルにマスカルポーネチーズ(200g)とグラニュー糖(50g)を入れ、グラニュー糖が溶けてなめらかになるまでゴムべらで混ぜます。

※ゴムべらでチーズをつぶすようにして混ぜるのがコツ。

 

 

3.別のボウルに生クリーム(カップ1/2)を入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てます。

 

 

4.2に3の半量を加え、ゴムべらで混ぜてなじませます。

残りの3も加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜます。

 

 

 

 

仕上げる

5.スポンジ生地(約25×25cm 1枚)を型の大きさに合わせて2枚切ります。

1枚を焼き目を下にして底に敷きます。

 

 

 

6.5のスポンジ生地にコーヒーシロップの半量をはけでたっぷりと塗り、ヒタヒタにしみ込ませます。

 

 

 

7.4のクリームの半量を入れ、スプーンの背でならします。

 

 

8.もう1枚のスポンジ生地をのせて残りのコーヒーシロップを同様に塗り、残りのクリームを入れてならします。

冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

 

 

 

9.食べる直前に茶こしでココアパウダー(無糖 適量)をふります。


※冷蔵庫で2日間保存可能。

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