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大根と豚バラのねぎマスタードソース

大根と豚バラのねぎマスタードソース

 

料理名 大根と豚バラのねぎマスタードソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2019年12月3日(火)

 

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「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「大根と豚バラのねぎマスタードソース」の作り方になります。ゴロっと大ぶりに切った大根が主役の蒸し煮料理。豚肉やねぎのうまみたっぷりで、マスタードの風味もおいしい!

大根と豚バラのねぎマスタードソースの材料(2人分)

 

大根 9cm(450g)
豚バラ肉(塊) 150g
ねぎ 1本(100g)
にんにく(小) 1かけ
粒マスタード 大さじ1
●オリーブ油・塩・こしょう

 

 

大根と豚バラのねぎマスタードソースの作り方

1.大根(9cm(450g))は縦半分に切って長さ3等分に切ります。

ねぎ(1本(100g))は小口切りにします。

にんにく(小 1かけ)は縦半分に切って芯を取り除き、粗みじん切りにします。

豚バラ肉(塊 150g)は厚さ1cm程度に切ります。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で温め、豚肉、ねぎ、にんにくを入れて弱火にします。

焦がさないように3分間炒め、水カップ1と1/2、塩小さじ1/2を加えてざっと混ぜます。

ひと煮立ちさせたら大根を加えます。

再び煮立ったらふたをして弱火で20~30分間、大根に竹串がスッと通るまで煮て、器に大根を盛ります。

3.フライパンを中火にかけて、汁けが多いようなら軽く煮詰め、粒マスタード(大1)を加えて混ぜ、火を止めます。

塩・こしょう各適量で味を調え、大根にかけます。

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