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夏野菜のキムチスープ

夏野菜のキムチスープ

 

料理名 夏野菜のキムチスープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2020年8月12日(水)

 

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「汁が主役の一汁一菜」をご紹介。ここでは、「夏野菜のキムチスープ」の作り方になります。食欲増進の辛いスープで、野菜をモリモリ食べましょう。火の通りにくいかぼちゃは先にレンジに。

夏野菜のキムチスープの材料(2人分)

 

煮干し 10g
かぼちゃ 1/8個(100g)
なす 1個(80g)
にら 1/4ワ(25g)
白菜キムチ 40g
●ごま油・しょうゆ

 

 

夏野菜のキムチスープの作り方

1.煮干し(10g)は頭を取って縦に2つに裂き、ワタを除きます。ボウルに入れて水カップ2と1/2を注ぎ、10分ほどつけます。

 

2.かぼちゃ(1/8個(100g))はワタをスプーンで取り除き、皮をところどころむいて2~3cm角に切ります。

耐熱皿に並べ、水大さじ1をふってラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かけます。

 

3.なす(1個(80g))は長さを半分に切り、四~六つ割にして水に1分間さらしてアクを抜きます。にら(1/4ワ(25g))は3cm長さ、白菜キムチ(40g)は2cm幅に切ります。

 

4.鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、なすの水気を拭いて皮を下にして入れてサッと焼きます。

キムチと1を加えて煮立て、弱火で5分間煮ます。

5.にらとかぼちゃを加えて2分間煮、しょうゆ大さじ1を加えます。

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