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塩ざけと野菜のかき揚げ

塩ざけと野菜のかき揚げ

 

料理名 塩ざけと野菜のかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 しらいのりこ
放送局 NHK
放送日 2019年9月4日(水)

 

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旬を迎える野菜と魚介を組み合わせた、アイデアレシピをご紹介。ここでは「塩ざけと野菜のかき揚げ」の作り方になります。彩り鮮やかなとり合わせのかき揚げはマヨネーズ入りの技あり衣で、カリッと軽く揚がります。

塩ざけと野菜のかき揚げの材料(2人分)

 

塩ざけ(切り身/甘塩) 1切れ(90g)
かぼちゃ 60g
ピーマン 2コ(50g)
A
小麦粉 大さじ4
冷水 大さじ4~5
マヨネーズ 大さじ1
●小麦粉・揚げ油

 

 

塩ざけと野菜のかき揚げの作り方

1.かぼちゃ(60g)は2cm角に切ります。

ピーマン(2コ(50g))はヘタと種を除き、1.5cm四方に切ります。

塩ざけ(切り身/甘塩 1切れ(90g))は骨を除き、2cm角に切ります。

 

 

 

2.1をボウルに入れ、小麦粉大さじ1を加えてサックリと混ぜます。

Aの小麦粉(大さじ4)・冷水(大さじ4~5)・マヨネーズ(大さじ1)をサッと混ぜてからボウルに加え、全体を混ぜます。

 

 

3.フライパンに3cm深さまで揚げ油を入れ、180℃に熱します。

2をスプーンなどで4等分して滑らせるように入れ、途中上下を返しながら3分間ほど揚げます。

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