最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

和風ローストビーフ

和風ローストビーフ

 

料理名 和風ローストビーフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 林亮平
放送局 NHK
放送日 2019年12月17日(火)

 

コメント

本格的なのに手軽につくれる和のごちそう料理を紹介。ここでは、「和風ローストビーフ」の作り方になります。バラ色に火が通ったローストビーフは、ハレの日の食卓の花形。つけ汁には根菜を加え、「和」の香りも一緒にしみ込ませます。5cm厚さの肉を使い、常温に戻してから調理しましょう。

和風ローストビーフの材料(つくりやすい分量)

 

牛もも肉(塊/5cm厚さのもの) 450~500g
ごぼう 9cm(30~40g)
にんじん 5cm(40~50g)
にんにく(薄切り) 1かけ分
A
カップ3
カップ3/4
しょうゆ 125ml
砂糖 60g
練りがらし 適量
●サラダ油・かたくり粉

 

 

和風ローストビーフの作り方

1.ごぼう(9cm(30~40g))は長さを半分に切って、八つ割りにし、にんじん(5cm(40~50g))は5mm厚さの輪切りにします。

合わせて耐熱容器に広げてラップをし、電子レンジ(600W)に3分30秒間かけます。

フライパンにサラダ油少々を強火で熱して牛もも肉(塊/5cm厚さのもの 450~500g)を入れ、6面すべてにこんがりと焼き色をつけます。

2.ぴったりふたのできる鍋に1の野菜とにんにく(薄切り 1かけ分)、Aの水(カップ3)・酒(カップ3/4)・しょうゆ(125ml)・砂糖(60g)を合わせ、強火にかけます。

沸騰してから2~3分間煮立て、アルコール分をとばします。火を止めてすぐ1の肉を加え、厚手の紙タオル(不織布タイプ)で落としぶたをします。

 

3.熱が逃げないように、すぐ鍋のふたもして、コンロから下ろさずに1時間30分ほどおきます。

汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫に一晩(8時間以上)おきます。

 

4.小さめの鍋に3の汁をカップ1/2ほどとり分け、中火にかけます。

煮立ってアクが出てきたら、紙タオルを敷いたざるでこし、再び鍋に移して中火で煮立てます。かたくり粉(小さじ1)を同量の水で溶いて回し入れ、とろみがついたら冷まします。

5.3の肉を食べやすい厚さに切り、器に盛って、ごぼう・にんじん(各適量)を添えます。

4を適量かけ、練りがらし(適量)を添えます。

●保存

肉が汁につかった状態を保ち、冷蔵庫で約3日間。二重にしたジッパー付き保存袋に入れてもよい。

ローストビーフの人気レシピ

第1位

簡単ローストビーフ

簡単ローストビーフ

普通はオーブンで焼く「ローストビーフ」を今回は、フライパンで簡単に作ります。100グラム、1分 ・・・

第2位

簡単ローストビーフ

簡単ローストビーフ

「簡単ローストビーフ」の作り方です。オーブンなしでもフライパンで作れる簡単なレシピです。上手に ・・・

第3位

ステーキ肉のローストビーフ風

ステーキ肉のローストビーフ風

牛の塊り肉で作るローストビーフを、ステーキ肉を使って、ローストビーフ風に作ることも出来ます。余 ・・・

第4位

牛のたたき(和風ローストビーフ) ばぁば風

牛のたたき(和風ローストビーフ) ばぁば風

「友達とクリスマスパーティーを開くので、フライパン1つで作れる簡単なお料理を教えて」というリク ・・・

その他のローストビーフのレシピはこちら => ローストビーフのレシピ

和風ローストビーフ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ