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和風ハンバーグ

和風ハンバーグ

 

料理名 和風ハンバーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年10月19日(月)

 

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ここでは、「大豆氷」を使って「和風ハンバーグ」の作り方になります。ヘルシーだけど淡白な鶏ひき肉に、大豆氷でうまみをプラス!パサパサ感はなく、しっとりジューシーな仕上がりです。

和風ハンバーグの材料(2人分)

 

大豆氷 150g
鶏ひき肉 150g
たまねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)
わかめ(塩蔵) 20g
大根おろし カップ1
ポン酢醤油 大さじ2
細ねぎ(小口切り) 1本分
●塩・サラダ油

 

 

和風ハンバーグの作り方

1.大きめの耐熱ボウルに割った大豆氷(150g)、水大さじ1を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけ、粗熱を取ります。

わかめ(塩蔵 20g)は洗ってたっぷりの水に約5分間つけて戻し、サッとゆでて水にとります。水気ををきって1cm幅に切り、大根おろし(カップ1)と混ぜておきます。

●「大豆氷」=>レシピはこちら

2.1の耐熱ボウルに鶏ひき肉(150g)、たまねぎ(みじん切り 1/4個分(50g))、塩小さじ1/4を加えてよく練り混ぜます。

2等分にして小判形に整えます。

3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を入れてふたをして5~6分間焼きます。

上下を返してさらに5~6分間焼きます。

4.器に盛って1のわかめと大根おろしをのせ、ポン酢醤油(大2)をかけ、細ねぎ(小口切り 1本分)を散らします。

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