北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール

北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール

料理名 北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2018年12月25日(火)

 

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コウケンテツさんならではの、アイデア満載パーティーレシピを紹介。ここでは、「北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール」の作り方になります。北欧でおなじみのミートボールを2色のソースで華やかに。子どもが大好きなフライドポテトをたっぷり敷いて盛りつけます。ポテトソースにつけながら食べましょう!

北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボールの材料(4人分)

 

ミートボール
豚ひき肉 500g
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分
牛乳・小麦粉 各大さじ1
溶き卵 1コ分
小さじ1/2
きのこクリームソース
マッシュルーム 3~4コ
にんにく(みじん切り) 少々
オリーブ油 大さじ1
生クリーム カップ1
小さじ1/2
トマトソース
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 1/2缶(200g)
バター 大さじ1弱(10g)
ウスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
パセリ(みじん切り) 大さじ1
●バター

 

 

北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボールの作り方

1.ボウルにミートボールの豚ひき肉(500g)・たまねぎ(みじん切り 1/2コ分)・牛乳・小麦粉(各大さじ1)・溶き卵(1コ分)・塩(小さじ1/2)を入れ、空気を含ませながらスプーンか手でよく練り混ぜます。

 

 

 

2.フライパンにバター大さじ1と1/2(30g)を弱火で溶かしてスプーン2本を浸してから、1を一口大に丸く整えて並べます。

一度に入らなければ、2~3回に分けて焼きます。

 

 

 

3.焼き色がついたらスプーンで上下を返し、時々転がして7~8分間焼きます。

 

 

 

4.3を取り出し、フライパンに残った脂大さじ1を容器などにとっておきます。

フライパンの汚れをサッと拭き取ります。

 

 

 

5.クリームソースを作ります。

マッシュルーム(3~4コ)は石づきを除いて手で細かく裂き、フライパンに入れます。

4でとっておいた脂、にんにく(みじん切り 少々)、オリーブ油(大1)を加えて中火にかけ、炒めます。

香りがたったら生クリーム(カップ1)を加えて弱めの中火にし、トロリとするまで3~4分間煮詰めて塩(小1/2)を加え、混ぜます。

 

 

 

6.トマトソースを作ります。

トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 1/2缶(200g))はつぶします。

別のフライパンにつぶしたトマトの水煮・バター(大さじ1弱(10g))・ウスターソース(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)をすべて入れ、中火にかけます。

混ぜながら4~5分間煮詰めます。

 

 

 

7.器にシャカシャカフライドポテト全量を盛り、ミートボールをのせます。5と6のソースを彩りよくかけ、パセリ(みじん切り 大1)を散らします。

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